La boulangerie-pâtisserie préférée du public brabançon wallon est connue. Les Douceurs du Ravel, situées à Bousval, ont remporté la partie brabançonne du concours organisé par l'APAQ-W et la Fédération des Maîtres Boulangers. L'établissement se classe aussi dans le peloton de tête des 575 Maîtres Boulangers Pâtissiers wallons qui ont participé.
Des pains exclusivement au levain
L’aventure des Douceurs du Ravel a débuté il y a 3 ans et demi. Fort de son expérience dans le métier, Kevin Reynaert est tombé sur une belle opportunité à Bousval. Il a racheté la dernière boulangerie du village. Depuis, il y travaille avec son épouse Laurence, sa soeur Katia et une ami de longue date, Sabrina. La grande spécialité des Douceurs du Ravel, ce sont les pains. Des pains exclusivement au levain. C’est la philosophie que le Maître Boulanger a voulu imprimer à son établissement. Kevin est particulièrement attentif à la qualité de ses farines, qui sont sans additifs. Il travaille avec les Moulins Dedobbeleer situés à Halle ainsi qu’avec une farine bio de petit épeautre venue de France.
Une attention pour le client
La même attention est portée à toutes les matières premières, de préférence d’origine locale. Notamment celles utilisées par Sabrina Blocry. C’est elle qui gère toute la partie pâtisserie. Elle crée des douceurs que vendent Laurence et Katia, dans le magasin. Katia gère également la communication. Le contact avec les clients est primordial, c’est aussi cela qui fait le succès de l’endroit. Lors du concours remporté par Les Douceurs de Bousval, ce sont d'ailleurs les clients eux-mêmes qui ont voté pour leur boulangerie-pâtisserie préférée. Depuis son installation, l’établissement a trouvé son public.
En 2020, Kevin Reynaert avait ouvert une deuxième enseigne à Waterloo, mais l’affaire n’a pas fonctionné. Aujourd’hui, convaincu par le succès rencontré à Bousval, il ne souhaite plus s’agrandir. Il privilégie plutôt l’authenticité, des produits de qualité et une satisfaction du travail bien réalisé.
François Namur - Images : Samy Lamloum
Recommandations
Image
La photo de Noël, une tradition qui a encore de beaux jours devant elle
Dans certaines familles, les photos de Noël sont une tradition à laquelle on ne déroge pas ! Dans son studio décoré aux couleurs de Noël, Sophie Berrada capture des instants de complicité. Si la photo est un art, faire oublier l’objectif en est un autre.
Image
Voyage autour du café chez Torrefactory pour la Journée de l'Artisan
Le dimanche 17 novembre, c’est la Journée de l'artisan. À cette occasion, 620 artisans vous ouvriront gratuitement les portes de leur atelier partout en Belgique. De notre côté, nous sommes allés à la rencontre d'un torréfacteur à Mont-Saint-Guibert
Image
Inno Hub BW ou comment encourager l'entreprenariat en Brabant wallon
Quand trois acteurs de l'accompagnement entrepreneurial décident de mettre leurs forces en commun cela donne Inno Hub BW. Leur objectif : proposer un programme spécialement conçu pour accompagner les porteur.ses de projets, startups et PME du Brabant wallon dans leurs démarches d'innovation.
Image
Semaine de la frite : immersion chez Jean-Lou à Louvain-la-Neuve
Chaque année, la Belgique met en avant une de ses plus grandes fiertés… la frite ! Et pour mieux comprendre la frite, rendez-vous dans la fameuse friterie Jean-Lou à Louvain-la-Neuve pour découvrir l’envers du décor du métier de frituriste !
Image
Gault&Millau 2025 : voici les tables primées en Brabant wallon
Publié chaque année, le guide culinaire Gault&Millau sélectionne et classe les meilleurs restaurants du pays. En Brabant wallon, parmi 1.400 adresses présentes dans le guide, trois établissements se sont vus décerner un prix dans les catégories suivantes : meilleur restaurant asiatique de l'année, découverte de l'année et menu de légumes de l'année.
Image
Wavre : brassin d'une bière anti-Trump
Les élections américaines, c'est ce mardi 5 novembre, l'occasion pour le Wavrien Patrick Pinchart et sa brasserie Hopposition de ressortir une de leurs bières fétiche : la Bye Bye Trump ! Une bière protestataire, une black IPA découverte au Beer Therapy, lui aussi à Wavre !
Image
De grands restaurateurs participent aux vendanges du Domaine W
Depuis quelques jours, à Saintes, les vendanges battent leur plein au Domaine W, un domaine viticole qui produit son fameux "Brut de Brabant. Lundi 30 septembre 2024, à l'invitation du fondateur du domaine, Dimitri Vander Heyden, des partenaires gastronomiques sont venus rejoindre et aider les nombreux membres qui vendangent habituellement. Trois grands noms du restaurant "Comme chez Soi" ont ainsi pu apprécier l'expérience.
Image
LLN : N-Side décroche deux distinctions majeures lors des "Export Days by Wallonia 2024"
L'innovation wallonne rayonne à l'international. N-Side, une entreprise néo-louvaniste, fait parler d'elle après avoir remporté deux distinctions majeures lors des "Exports days 2024" organisés par l'Agence wallonne à l'exportation et aux investissements étrangers, AWEX.