Voyage autour du café chez Torrefactory pour la Journée de l'Artisan

Céline est la torréfactrice de la société Torrefactory, basée à Mont-Saint-Guibert. Dans son atelier, elle torréfie de manière artisanale des grains de café. "Les grains appartiennent à différentes variétés. Ils n'ont pas le même processus de séchage, n'ont pas la même densité ou taux d'humidité et ils n'ont pas le même objectif final en tasse. Donc chaque cuisson va être personnalisée pour obtenir au mieux ce que le potentiel du grain peut nous révéler." 
 
Dans le cadre de la Journée de l'Artisan, comme plus de 620 artisans en Belgique, Torrefactory ouvrira gratuitement et sans réservation ses portes au public ce dimanche 17 novembre. "Ce dimanche, on ouvre les portes à 10h et tout le monde sera accueilli avec un café. Ensuite, ils vont faire une visite de l'entreprise guidée, ensuite on va faire aussi des torréfactions jusqu'à 14h, et puis, à partir de 14h jusqu'à 17h, nous allons faire un atelier de préparation de café. Donc on va vous montrer comment est ce qu'on prépare différentes méthodes de café", précise Juliana Myers, la responsable communication - Torrefactory.